第二十八章 一品醉
万般无奈下在太尉府弄好了酒窖后,就要开始制酒了。 虽然这个时候的官曲和糯米等原料都被朝廷控制了,但是大官人当初原本说可以提供给江红月,可是那时候江红月拒绝了。 为什么呢? 现在的人家里大多数都有私自酿造的果酒。不是说朝廷控制酒吗?为什么他们还能酿呢?还不是因为果酒在这个时候并不受到大家的欢迎,最多就自己喝着玩,而卖出去?几乎不可能。所以朝廷对此就也睁一只眼闭一只眼。 但是其他酒就不一样了。 而其他酒因为受到欢迎,所以大多数商家都有卖,这样的话,按江红月的想法,会少赚很多—— 现在的果酒之所以不受欢迎,归根结底,还是因为酿造技术跟不上。 如今的果酒,色泽浑浊,看上去粘乎乎的,口感也很差,与后世的果酒,根本就没法相比。后世的果酒,其中最有名的,当属白兰地,白兰地可不是只用葡萄做原料,它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。 但是,最主要的一点,酿造白兰地不需要酒曲。 既然白兰地口感好,如今果酒市场又没有什么势头,可以垄断,又为何要费钱买那个酒曲呢? 当然了,江红月可没有打算酿造白兰地——先不是她没有那个秘方,这个时候的人都喜欢喝低度酒,白兰地可是出了名的烈酒,到时候还是卖不出去。 而白兰地,是属于蒸馏酒的——江红月就准备用她让大官人给的果酒,来改造成蒸馏酒。 江红月在此时正看着这偌大的酒窖发愣。 我去,这才一两天,这酒窖就弄好了? “别惊讶,也就用了几千人一起罢了。”太尉看出江红月的心思,在一旁笑道。 “几千人?!”江红月一听,嘴巴却是张得更大了。 太尉炫耀的心思被满足了,却还是装逼道:“也就挪了挪禁军,演习,军事演习而已。” 江红月羡慕道:“啊,我要是也能随便挪一挪禁军就好了,这太方便了……酿酒,酿酒。” 别说,这炼丹炉还真像蒸馏器,说不定就是蒸馏器的前身!只要小小改造一下,再插上几根管子就大功告成了。其他设备都有现成的,江红月直接让太尉提供,他倒也没有吝啬。 而果酒,江红月让大官人只收购酿了三十天左右的,其中以葡萄酒为主。 一切准备就绪,江红月便开始研制她的蒸馏酒了。 这玩意,江红月实在是太熟了。在后世,农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒,而她的大厨之路上,研发新酒也是必不可少的一个点,所以没过多久,第一桶蒸馏葡萄酒就出炉了。 “红娘子,这、这是什么酒啊?!”太尉盯着桶里清澈透明的液体,咽着口水说道。 “名字还没有取。”江红月瞥了太尉一眼,笑道,“莫非太尉也是爱酒之人?我还以为,你只爱喝茶呢。” 想到第一次见太尉的时候,江红月就不禁各种白眼。 “当初清儿死了之后的很长时间,我都夜夜买醉,久而久之,却渐渐离不开了。”太尉叹了口气,表情悲凉。 江红月微怔,这太尉还是个痴情之人啊…… “不知你那清儿全名是何?”江红月忽然问道。 “唉……”太尉又是一次叹息,“宁清雨。” “宁清雨……”江红月想了想,又开始动手制作起她的蒸馏酒了。 “你问这个干嘛?”太尉疑惑道。 江红月将那些红葡萄酿的果酒制成了蒸馏酒,就和现在瓶装的红葡萄酒差不多。 她拍拍手,笑道:“好了,这个,就叫雨中轻语!” 太尉愣了愣。 “雨中轻语……”他喃喃念道。 江红月大大咧咧地拍了拍太尉的肩膀,笑道:“不用太感谢我。这只是一个小称呼,这些酒统一叫……一品醉!” “一品醉……这倒不失为一个好名字,既可以说是一品就醉了,也可以说是一品的酒。”太尉赞许道,“一品醉之雨中轻语……哈哈……我能尝尝吗?” 江红月眼中忽然滑过一丝狡诈:“请。” 太尉舀出一小杯,一口倒进了嘴里—— “噗!”还没有一秒钟,他便把刚喝进去的酒全部吐了出来。 “好辣!”太尉吐着舌头,一个劲地蹦跶。 江红月抹着脸上的酒和口水的混合物,满脸郁闷。唉,害人害己啊! 这葡萄酒是刚蒸馏出来的,浓度少说也有五十多度,而且非常辛辣,她是故意整太尉的,结果谁知这太尉一口倒进去,这也罢了,居然还喷了她一脸。 其实这蒸馏酒还是半成品,因为它没有进行勾兑,勾兑是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。 各种国际著名的蒸馏酒,比如五粮液,威士忌,白兰地,朗姆酒等等,都是用高品质的基酒勾兑出来的。 刚蒸馏出来的酒,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单地往酒里掺水,而是包括了不同基酒的组合和调味,是平衡酒体,使酒保持独有的风格的专门技术。 不过,这个勾兑,江红月还要经过一番实验摸索。 实验成功后,江红月开始大规模制作这一品醉,而且这一品醉不单单指葡萄酒,其中还包括了苹果酒、甘蔗酒和梨子酒等等。 其实在让大官人帮忙收购果酒的同时,江红月还托他去帮自己打量收购水果,也就是制造一品醉的原料,毕竟这收购果酒,只是应急需要,自己生产原料才是王道。 另外,江红月还让李掌柜去买一些酒曲——当然有大官人陪着,实际上也是他送的,如今资金紧张嘛……这样做,一是掩人耳目,二是做给朝廷看。既然这酒曲都买了,又为何不用?有了酒曲,类似于威士忌这类的蒸馏酒,自然也不在话下。 江红月还一边兑酒一边让太尉尝,最后她是笑得合不拢嘴。 这个朝代的人要求真是太低了,这缸子里,只是大概四分之一是原本的酒吧?!赚大了!