第七百五十二章：【乾坤凤凰卵】
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第七百五十二章：【乾坤凤凰卵】听到李逸这话，四徒弟马上就识趣的不再多问了。 看来，这一步就是这道菜最关键的诀窍了。 这么牛的菜，肯定不可能随随便便就教给他们，李逸肯定得留一手，这也正常。 因此，在场众人都没有多问。 不过李逸却主动解释了句：“取rou其实就是取鸡的里脊rou，也就是鸡芽子rou，鸡身上最嫩的部位。 但要把鸡rou放进蛋里，还得保持悬浮状态，不至于沉底，这个比例是很难拿捏的，一句话两句话说不清楚。 咱们时间有限，所以还是我亲自来比较好。 不过你们回去了有时间可以自己试试看，无非是个比例问题，多试几次就试出来了。” 听到李逸的解释，四徒弟眉梢微挑，恍然大悟。 原来关键在这！ 说来也是啊！ 如果把rou塞进去，结果沉底了，那到时候剥开鸡蛋，肯定一下就露馅儿了，效果肯定大打折扣。 感慨过后，他不禁讶异的看了眼李逸，心中有些惊讶。 李逸还真教啊！ “李师傅。” 郝力保开口笑道：“你也没必要说得那么细，这几个小子都精着呢！回头都给你偷学跑了。” “没事儿，多一个人会做，就能多几千人吃到。” 李逸笑道：“这么麻烦的菜，我自己也懒得多做，还不如教给你们，也能让更多的人尝到这种级别的菜。 传统手艺有好多都被带进棺材里了，我可不想把它带进棺材里去。” 听着李逸的话，郝力保一时间不禁有些唏嘘。 这么小的年纪，却有这么大的格局，此子有宗师风范啊！ “对了。” 李逸冲四徒弟提醒：“记得把鸡胸rou都剔下来，刚好做【醋溜凤脯】。” “川菜？” 郝力保闻言眉梢一挑，恍然道：“原来这道菜也是【龙凤宴】里的菜啊！” “你会做？” 李逸笑着竖起了拇指：“那太好了，这道菜你来做就好了。” “好，这道菜我拿手。” 郝力保信心满满。 这道【醋溜凤脯】是传统川菜，他在国宾馆里也经常做。 很多西方国家的客人因为需要控制饮食，不能吃得太油腻。 碰到这种情况，他就会做这道【醋溜凤脯】，每次都能让客人吃得满意无比。 这道菜的主料就鸡胸rou和竹笋，很多西方客人都有健身的习惯，对鸡胸rou很熟悉。 而竹笋又是华国特色食材，这种搭配会让西方客人感觉很有异域风情。 这道菜的火候要求很严格，需要保证鸡胸rou的滑嫩。 因此，在吃到这道菜的时候，那些西方客人都会被它的口感所惊艳，惊呼从来没有吃过这么嫩的鸡胸rou。 而且这道菜的醋香味型也十分开胃爽口，几乎每个吃过这道菜的客人，都会成为它的粉丝。 甚至会在再次来访的时候，点名要吃这道菜。 所以，对于这道菜，郝力保还是很有自信的。 见他主动应承，李逸也乐得清闲，随即示意：“那【参芪炖白凤】也交给你吧！料我都是配好的，看着点火就可以了。 还有【凤尾鱼翅】，鱼翅我也发好了，一起用高汤炖出来就可以了。” “行，没问题，我盯着就行。” 郝力保同样答应得爽快。 这一次，对于李逸给郝力保安排工作，在场的徒弟徒孙们却都没了什么想法，反而觉得可以理解。 这种简单的炖菜，的确没有让李逸出手的必要。 而他做的九雏蛋，即便他交给在场众人，也没有一个人能做，哪怕郝力保都可能够呛。 这一行里也是靠实力说话的，李逸展现出来的实力，已经赢得了在场所有人的尊重。 在他们看来，系着金色围裙的李逸，已经是这个后厨里的总厨了。 安排了几道菜出去后，李逸的压力也轻了不少。 不过剩下的菜他就没办法给其他人做了，得他亲力亲为才行。 “【凤育九雏】，【参芪炖白凤】，【凤尾鱼翅】，【醋溜凤脯】，这已经是四道菜了。” 郝力保在算着菜品，随即好奇问：“那剩下的五道菜又是什么？” 李逸闻言，开玩笑说道：“既然九道龙菜已经给龙抽筋扒皮，挫骨吸髓了，那九道凤菜肯定也不例外。 剩下的五道菜，四道是剥衣取卵，吮脑吸血，另外一道是金凤羹。” “你这好好的菜，干嘛说得这么血淋淋的呢？” 郝力保无奈的吐槽了句，才又问：“剥衣我知道了，昨天你说过，是用那些竹笋纸来做的吧？ 那这个卵，脑，血又是怎么个做法？” “卵是【乾坤凤凰卵】，脑是【百凤朝凰首】，血是【凰血回春汤】。” 李逸笑着解释了句。 “听这名字就不一般啊！” 郝力保啧啧赞叹。 “做起来也麻烦。” 李逸说着，就叫了两个徒孙和他一起去了储藏室，取了几样食材出来。 看着李逸拿出来的食材，郝力保开口笑问：“这就是做那四道菜的食材？” “四道？不是，只做一道。” 李逸指着面前的食材，笑道：“这些都是做【乾坤凤凰卵】的。” “一道？” 郝力保顿时就惊讶的看向了李逸面前。 此时李逸面前放着昨天剥好的一盆蟹黄，还有一盆发好的燕窝，一整个新鲜猪肚，以及一筐大大小小的蛋。 这么多的食材，而且有海鲜，有燕窝，有下水，还有蛋，如此风马牛不相及的食材，是怎么搭配起来做成一道菜的？ 郝力保一头雾水。 不过李逸已经开始忙活起来了。 先将筐中大大小小的蛋都打在了盆里，但李逸都滤出了蛋黄，只留下了蛋清。 郝力保看得真切，那框里有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋，大大小小十几种，甚至还有绿壳的鸸鹋蛋和一颗硕大的鸵鸟蛋。 十几种蛋的蛋清全部被打在了盆里，满满当当装了半盆。 李逸往蛋清里加了些盐和胡椒粉后，就把发好的燕窝倒了进去，用筷子将其全部搅拌均匀。 跟着，他就去到水池旁，把猪肚清洗干净，拿回了案台上。 把猪肚放在盆里，用棉线系住了下端幽门口，随后就撑开了胃贲门，把蛋清燕窝灌了进去。 一盆蛋清灌进猪肚里，灌了个六分满，将猪肚撑得鼓鼓囊囊，像个热水袋似的。 后方徒弟徒孙们都在伸着脖子，看着李逸的cao作。 郝力保也看得惊奇，往猪肚里灌蛋清和燕窝，这个cao作他也是第一次见。 1