第二百三十章：河豚
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第二百三十章：河豚最新网址：一顿饭吃完，李逸吃得很满意。 虽然赵金麦认为蟹黄汤包和他的乾坤蛋相比，有些差距。 但他用到的蟹黄，可不是普通店面能用得起的，这家茶社的出品已经很不错了。 唯一让他不满意的是，店里端上来的高邮双黄咸鸭蛋，居然是切开的。 吃咸鸭蛋怎么能切？ 咸鸭蛋的灵魂，不就是敲开大头，然后用筷子扎进去以后，冒出的那股鸭蛋黄油吗？ 切开以后，油流得到处都是，灵魂就没了呀！ 不过虽然没了灵魂，咸鸭蛋的味道也还是不错的。 靠着一瓣咸鸭蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。 在点餐的时候，刘艺菲和赵金麦都还觉得点多了。 可最终一桌的东西全都被吃完了，一点都没剩下。 甚至吃完之后，刘艺菲和赵金麦都还觉得有些意犹未尽。 赵金麦拍了拍肚子，笑道：“怎么感觉吃了好多样，但却还有点没吃饱呢？” “其实也没多少，这边早餐的分量都比较精致，南方水乡嘛！” 刘艺菲笑着说了句，随即看向了李逸，问：“咱们接下来去哪儿？” “扬中。” 李逸说出了目的地。 “扬中在哪儿？” 赵金麦对南方的城市还是不太熟悉。 “不远，沿着长江往东，几十公里就到了，就在泰州的南面。” 李逸随口解释。 “泰州？” 赵金麦想起了李逸昨天晚上说的话，恍然大悟，问：“咱们是去买鹅吗？” “不，去扬中当然是买河豚了。” 李逸笑着解释了下，他要做的【美人宴】中，有一道菜的主料就是河豚。 “河豚？” 赵金麦和刘艺菲都惊讶的瞪大了眼睛。 “是有毒的那个河豚吗？” 赵金麦忍不住问了句。 “当然了，不然还是海豚吗？” 李逸笑着打趣。 “你要用河豚做菜？” 刘艺菲听到李逸的话，很是惊讶：“会不会有点危险？” 餐厅最重要的就是食品安全，万一吃出点问题，那就是灭顶之灾。 而中餐厅又是一档面向全国观众的综艺节目，万一要是出点事，她们还好，李逸作为主厨，那可真就完蛋了。 但李逸却轻松笑道：“没事的，现在的养殖河豚，都已经没毒了。” 他没说的是，就算有毒，他也不会在意。 在梦境空间里，他就连野生的剧毒河豚都做过很多次，对于如何处理河豚，已经驾轻就熟了。 见他表现得轻松，刘艺菲也渐渐放下了心来。 她对李逸还是比较了解的，李逸向来不会做没把握的事，他说没事，那就应该是有把握的。 赵金麦心比较大，听到李逸说没毒，顿时就放下了心来。 “科技真发达呀！居然把河豚都能改良成无毒河豚了。” 她赞叹了声，随即好奇问：“扬中的河豚很有名吗？” “还不错，这些年扬中在搞河豚节，名气还是很大的。” 李逸笑着解释：“河豚是长江三鲜之一，在苏省沿江一带，很多地方都有吃河豚的习惯。 东起靠海的南同、张佳港，西到扬州这边，还有扬中，吃河豚都很普遍。 扬州也有吃河豚的地方，但不像扬中那样成规模，所以如果想采购货源，还是去那边比较好一些。” 听他这么说，赵金麦和刘艺菲也都来了兴趣，当即就上了车，直奔扬中而去了。 扬州距离扬中的直线距离只有三十公里左右，但因为要跨江，跑高速，所以得绕三十多公里的远路才行。 不过江南水乡的沿途风光迷人，坐在车里也不算无聊。 车上，赵金麦对河豚很是好奇：“第一个吃河豚的人到底是谁呢？估计得死不少人才能发现河豚的正确做法，不然也不会有拼死吃河豚的说法了。” “应该有不少，不过在明代以前，江南人就已经掌握吃河豚的方法了。” 李逸解释：“《本草纲目》里就记载了河豚的信息，说它味虽珍美，修治失法，食之杀人。 吴人言其血有毒，子令腹胀，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之间大如芡实也。 这里已经明确记载了河豚有毒素的地方了。” 刘艺菲在一旁听得紧张：“河豚毒好像是神经毒素，高温也破坏不了的。” “没错。” 李逸正色道：“河豚毒用100度的高温连续蒸煮八个小时也是不会被破坏的，用盐腌制，风吹日晒，做成鱼干也没办法破坏它的毒素。 之前有一档法制节目里举了个案例，一对老夫妻无缘无故，只是吃了点咸鱼就死了。 最后调查后才发现，那些鱼在处理的时候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。 虽然经过经过风吹日晒，做成了咸鱼，但也没把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。” “妈呀！好可怕！” 赵金麦听得打了个冷颤，有些害怕：“那这么说，吃河豚鱼还是很危险咯？谁知道会不会有几条有毒的掺在里面？” “这点不用担心。” 李逸宽慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人员已经研究过了，主要是因为河豚会吞食一些含有河豚毒素的生物。 野生河豚会把这些毒素聚集在体内，然后和野生河豚产生共生的关系，成为河豚保护自己，抵御天敌的手段。 但现在的河豚，基本上都是养殖河豚了，养殖河豚吃的都是配制的饲料，是不含河豚毒的，所以河豚也无法在体内聚集河豚毒了，自然也就没毒了。 不过哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。 野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，内脏里，但rou里是没有的。 所以只要在处理的时候，注意手法，不破坏它体内的血管，内脏，只取rou，就可以避免毒素污染了。 而且，只要是吃河豚的餐厅，所有的河豚在上菜前，厨师都是要尝汤汁的，就是为了保证食客的安全。 如果真有问题，也是厨师先出事，可以给你们留出充足的抢救时间。” 听着李逸的宽慰，赵金麦懵了：“什么叫留出充足的抢救时间？听你这么说，我更不敢吃了呀！” 4 最新网址：