第二章：佛跳墙？
“老板，就是你在这卖一万块一份的炒饭啊？” 李逸正在回忆炒饭的手法，就听到有人在问价。 他抬眼看去，就看到了一个胖子正站在摊位前，身后跟着三个助手，两个举着补光灯，一个挎着台相机，站在侧面拍摄。 随着他们过来，周围看热闹的人们也都围拢了过来，好奇的站在四周，打量着李逸。 “没错。” 李逸言简意赅，没有多说。 这些天里，来问价的人也有几个，但无一例外，全都没买。 毕竟一万块一份的炒饭，就算是土豪，也未必舍得买一份尝尝鲜。 不过探店主播不一样。 越是有噱头的东西，探店主播越喜欢，因为肯定会有流量。 如果流量够高，随便接個广告，钱就赚回来了。 老唐听到李逸承认，就回头看了眼助手，嘿嘿笑了声。 一万块一份的天价炒饭，光是这个标题，就值百万播放量！ “什么炒饭啊？卖一万块一份？” 他注意到了李逸身旁架着的手机，伸头看了眼：“诶？你也在直播啊？” 他的大头出现在了直播间画面里，顿时引起了直播间里几个观众的惊呼。 “卧槽！老唐？” “什么情况？老唐来探店了吗？” “老唐赶紧跑！千万别做小白鼠！这主播卖了一个星期，一份饭都没卖出去！他就是个炒作的！” 老唐的明星效应还是很猛的，他只是露脸了几秒钟，直播间里顿时就涌进来几百人。 “厨神卖艺？谁是厨神？老唐吗？” “老唐开小号了？” “这是在探店吗？” 一瞬间，直播间里就多了几十条弹幕。 老唐只是看了眼，就收回了视线。 他仰头看了眼招牌，回头冲摄像小哥笑了笑，才冲李逸问：“小老板，我知道湘江有个食神，会做皇帝炒饭，但他一份也就卖五千块，你这炒饭，凭什么敢卖一万块？” 李逸看了他一眼，平静回答：“你吃了就知道为什么了。” “嚯！有脾气！” 老唐碰了个钉子，有些尴尬。 “怎么说？拍不拍？” 他回头冲一个背着背包的男子问了声。 他是MCN机构签约的博主，探店的花费都是公司出的。 那个背包男子就是机构的项目负责人，他看了眼四周围观的观众，又打量了下李逸俊朗的样貌，和干干净净的小吃车，点了点头：“拍吧！大不了多孵两期蛋。” 作为项目负责人，最重要的能力就是判断拍摄的内容有没有流量回报。 显然，这个天价炒饭的内容，还是很有吸睛度的。 别的不谈，光是小摊老板的颜值，就能撑起百万的播放量了。 得到负责人许可，老唐就放了心，回头冲李逸示意：“老板！给我炒一份！” 听到他的话，李逸看向了他：“你确定？” 老唐瞅着他：“当然确定了！怎么？你还怕我不给你钱啊？” 李逸淡淡看了他一眼：“你要是懂行，就不会不付钱。” “嚯！好大的口气！” 老唐被他自信的气势气笑了：“放心！不管好不好吃，你公示了价格，我就按菜单价格买单，要是踩雷，我自认倒霉！” 李逸没再多说，只是点点头，吐出了两个字：“稍等。” 说完，他就动手准备了起来。 老唐左右看了眼，没找到能坐的地方，只能回身来到了项目负责人近前，撇着嘴摇了摇头：“我估计这次要踩雷，这小老板案板都是干净的，咱们估计要当小白鼠了。” 负责人安慰他：“没事，敢这么嚣张的人，一般都是有点本事的。” “够呛，再有本事，那也是碗炒饭啊！” 老唐摇头吐槽。 这时，摄像小哥忽然指着摊位惊讶问：“那是米饭吗？为什么是那样？” 老唐回头看去，却看到李逸面前放着一个竹制的蒸笼。 蒸笼盖子已经掀开了，露出了里面颗粒分明的白米饭。 米的质量不错，看上去一粒粒的，颗粒分明。 米粒甚至有种羊脂玉似的感觉，晶莹剔透。 而且其中还夹杂着一颗颗橘色的小颗粒，看不出是什么。 “这是什么？” 老唐好奇的凑了过去，冲李逸询问。 “基围虾的虾籽。” 李逸随口解释了句。 “诶？可以啊！” 老唐低声嘀咕了句，有些惊讶的退回了身来，冲身后的同事说道：“这小老板有点东西！” “为什么？” 同事们不解。 见状，老唐笑了笑，解释：“这招叫借味儿，是用米来借虾的味道。 做法就是把新鲜的基围虾剖开，挑去虾线，然后把泡好的米填进去，上锅蒸制，这样米中就会带有虾黄的醇香。 然后再把蒸熟的虾籽加进去，可以增加米饭的口感，还能多一些鲜甜。” 听了他的解释，众人这才恍然大悟。 “这么说，这炒饭还挺讲究的。” “就应该这么讲究，一万块一份呢！” 老唐不以为然：“要是只借个味，加点虾籽，我肯定是不满意的，一万块一份的饭绝对不能这么打发……” 他话还没说完，就闻到了一股突然飘散出来的浓郁鲜香。 “哇！好香！” “什么啊？闻起来好好吃的样子！” 四周围观的众人的惊叹声此起彼伏。 咕叽！ 有人在吞咽口水，而且不在少数。 老唐也被这股浓郁的鲜香吸引了注意力，看向了小吃车。 “是从那个坛子里飘出来的！” 摄像发现了香味的来源。 只见李逸手中捏着一张湿沥沥的荷叶，面前一个像是酒坛的褐色坛子正在向外飘散着微白的水蒸气，那股浓郁的鲜香，就是从坛子里飘散出来的。 这个坛子其貌不扬，之前一直被李逸放在灶台上右侧灶眼上，下方用微火烧着。 李逸手中的荷叶，和他手边的一块厚白麻布，之前都封在坛口上，没有半点缝隙。 看到这个坛子，闻着浓郁的鲜香，老唐不由得脱口而出：“佛跳墙？” 佛跳墙是闽菜中最出名的一道，也叫福寿全。 它用料讲究，需要用到鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、瑶柱等名贵食材，做法也极为繁琐。 这些名贵食材都得是干货，光是泡发，最少也得一个星期。 泡好之后，这些食材都要一起放进老黄酒的酒坛里，用高汤一起煨煮。 佛跳墙在煨制过程中，因为坛口被荷叶密封，几乎没有香味冒出。 反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。 老唐之前也拍过佛跳墙，还是去福州拍的。 那家店也是百年老店了，但那里最贵的佛跳墙，开坛时的味道和现在比，也差了那么一截。 差在了哪儿呢？ 老唐深深的吸了口气，马上脱口而出：“这酒真好！是绍兴的花雕吧？” 听他一口叫出酒的来历，李逸看了他一眼，露出了一丝笑意。 好东西也得懂行的人才能品出门道。 “是花雕，能闻出几年陈吗？” 李逸问了他一句。 老唐被开坛的这股香味震住了，赶忙摆手客气：“您抬举我了，我能闻出花雕就不错了，闻不出几年陈，但这酒好香啊！肯定是好酒！” 李逸不置可否，解释：“十八年的女儿红。” “怪不得！” 老唐咂舌。 真正的18年陈绍兴女儿红，一斤少说也得上千了。 看这个坛子，就算兑水，至少也得加两斤女儿红进去，才能有这么浓郁的酒香。 这就得两千块的成本啊！ 但厨艺这东西不是靠堆食材就能完全取胜的，要是技术不过关，全用好东西也做不出好味道来。 不过老唐已经收起了几分轻视之心。 先不说炒饭，光是从这坛佛跳墙他就能看出，这个小老板绝对是有两把刷子的！