第50章 开业大酬宾
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“你真的决定明天开业？” 当晚，甄歆和杨星宇通电话的时候，问了这个问题。 “嗯，明天先在两个店试营业。” “两个店？” “嗯，暂时大部分售货员的刀工都还差了点，明天开业的两个店，也需要我和我同学给她们示范每种菜该怎么切、怎么卖。” “哦，那你明天试营业的是哪两个店？” “3号店和4号店。” “3号店和4号店？这两個店具体在什么位置呀？” “4号店就是你们七中校门口那个，3号店在银林菜市场，银林菜市场你知道吧？” “嗯，知道，银林菜市场距离我住的地方不远，我偶尔也会去那里买菜的。” “哦？你也会做饭？” “呵，不太会，肯定你这种专业的厨师，肯定是没法比，就会做几个家常菜、煲点汤什么的。” …… 第二天凌晨4点半左右，供应商送来杨星宇预订的50只鸭子。 虽然他们今天只打算在两家店试营业，但杨星宇还是订了50只鸭子。 因为他相信新店开业的优惠活动，应该能吸引不少顾客。 50只宰杀好的鸭子，加工起来要省事不少。 但这些鸭子并没有开膛破肚，只是放了血、去了毛。 把这些鸭子提到厨房，杨星宇招呼宋晓强、方家慧、蒋洁一起动手，他和宋晓强负责给这些鸭子开膛、掏心掏肺，方家慧和蒋洁负责清洗内脏。 这些工作，除了杨星宇，宋晓强他们都不是很熟练，杨星宇是一边做，一边指点他们。 好在这些工作没什么技术含量，随着他们处理的鸭子越来越多，手法也都渐渐熟练。 10只鸭子处理干净后，杨星宇让他们继续，他自己则提着弄干净的10只鸭子去加工。 老规矩，1只鸭子用来做盐水鸭。 其它9只，加工成烤鸭。 时间一点点流逝，一锅锅烤鸭新鲜出炉，一只只卤制的盐水鸭、杂碎、猪大肠、卤干子等菜品，也一批批出锅。 上午快8点的时候，22只烤鸭、3只盐水鸭做好。 其它各种卤菜做好的就更多了。 至于凉菜？ 他们昨天就做好了，都放在冰箱里保着鲜。 很多凉菜，提前一天做出来的味道会更好。 比如盐水花生、盐水毛豆、酱牛rou这些，提前做好，在冰箱中静置一夜，会更加入味。 “杨老板！咱们忙活这一大早上，早饭都还没吃呢！咱们早饭吃什么呀？” 蒋洁一边在水槽那里洗手，一边用打趣的口吻问杨星宇。 杨星宇笑了下，对一旁的宋晓强说：“你去放一锅水烧开，一会儿多煮点面条，住楼上的那几个销售员应该也都没吃早餐，一会儿喊她们也来吃点！” 宋晓强嗯了声，不慌不忙地去拿锅接自来水，准备煮面。 蒋洁拿了块抹布擦拭手上的水渍，笑问：“咱们早上忙活这么长时间，就吃素面呀？能不能加点卤菜呀？” 杨星宇失笑，扬了扬下巴，示意cao作台上的一盆盆杂碎、鸭血、卤干子那些。 “那么多卤菜不够你们吃的？一会儿你想吃多少吃多少，只要你能吃得下。” 话说，前些日子他在老家卖烤鸭的时候，每天早上起来都是拿杂碎、鸭血和卤干子这些东西，当早餐的。 反正这些东西在农村也卖不上价，以他的饭量，一顿也吃不了几块钱。 最重要的是——他很清楚再好吃的东西，吃多了都会腻。 他见过的职业厨师，做厨师的年数越长，吃的就越素。 以前他大学刚毕业，去酒店实习的时候，就注意到月薪几万的厨师长每天早上吃的特别简单。 有时候去面点间舀半碗稀饭，再去仓库拿一瓶辣酱，三下五除二，喝掉那半碗稀饭就算是吃过早餐了。 有时候，喊面条间的师傅给客人煮面条的时候，给他放半碗面条，也能对付一顿早餐。 除了厨师长，厨房里大部分师傅，无论是掌勺师傅，还是切配师傅，都对各种荤菜没什么兴趣。 大盆大盆的红烧牛rou出锅，都没什么人想要品尝一下。 也就打荷的学徒工，总是忍不住偷吃。 所以，杨星宇是不怕手下员工偷吃菜品的。 因为他相信要不了多长日子，别说让他们偷吃，就算劝他们吃，他们也不想吃了。 …… 吃完早餐。 杨星宇招呼大家把今天要卖的货，都往三轮车上搬。 来到市里开店，他前几天一口气买了三辆大号的电动三轮车。 电动三轮车是好东西，价格不贵，驾驶它们，也不用考驾照，而且大街小巷都能穿梭，灵活方便，堪称做小生意的好帮手。 这时候，不在这里住宿的几名销售员也来了。 大家一起帮手，很快就把所有菜品都搬上两辆三轮车。 准备出发的时候，杨星宇想了想，对12名售货员说：“唔，考虑到我们的店面积有限，你们就分配一下吧！6个人跟我去三号店，另外6人跟宋晓强师傅去四号店！好吧？” 12个销售员商议了一阵，分成两批。 杨星宇给了她们地址，让她们自己打车过去，反正距离都不远，就算是打车，也只是一个起步价。 杨星宇亲自开一辆三轮车，带着大表姐方家慧去三号店。 宋晓强开着另一辆三轮车，带着蒋洁去四号店。 每辆车上，都带着一张新店开业的大红色海报。 十几分钟后，杨星宇和方家慧来到三号店。 他们到的时候，打车来的周梅等人已经先一步到了，6个女销售员聚集在店门口等着。 于是，在她们的帮助下，车上的货很快都搬进店里。 杨星宇作为老板，搬货的时候，没怎么插手，只是吩咐大家把东西搬进去，指示她们把各种菜品摆放在柜台的什么位置。 就连打开玻璃房内的空调，他都是吩咐周梅做的。 他这次筹备的12家店，都做了玻璃房，将柜台全部包围在玻璃房间中。 这么做的好处挺多。 比如可以隔绝户外的灰尘飞到菜上，也能隔绝客人说话时喷溅的飞沫。 当然，最重要还是玻璃房可以开空调，否则夏天的常温下，那么多烤鸭、卤菜、凉菜都很容易变质。 “周梅！你去把海报贴一下！贴在玻璃墙前面！” 这个店是分配给周梅负责的，所以，今天很多事，杨星宇都是吩咐周梅去干。 而周梅也没什么意见，因为从今天起，这个店里产生的营业额，她都有提成拿。 因此，严格意义上来讲，杨星宇他们今天来这里，都是给她帮忙的。 很快，大红色的海报被贴上玻璃墙外面，正对着店门外面。 海报上的内容也简洁。 ——新店开业大酬宾！！！烤鸭15元每斤，其它菜品一律8折优惠！！ …… 这个菜市场原先就已经有两家烤鸭店存在。 一家位于菜市场左侧，另一家位于菜市场右侧。 在周梅贴上海报没多久，左侧那家烤鸭店的老板娘，就假装来附近的早餐店买早餐，在经过杨记烤鸭店的时候，停下脚步，看了看玻璃墙上的海报内容。 然后笑了笑，拎着刚刚买好的早餐走了。