第五十章 刀工（二）

    洪小胖为奥斯塔打抱不平，任小余不满地看过来：

    “懂不懂规矩，这是比赛，输赢由裁判定夺，一个学徒跟着瞎掺和什么？”

    鹰勾鼻任小余是小胖的顶头上司，为了奥斯塔，洪小胖头一摇就要出口反驳。

    这时，洪力波手掌举到空中，他的手掌在空中轻轻摆动，示意小胖不要说话，叔叔发话了，小胖才闭上肥嘟嘟的小嘴。

    洪力波的手掌对着奥斯塔招了一下，机敏的小奥快步走到洪力波近前。

    “这场比试是我们输了。”洪力波没有用你而是用我们，言外之意，他和小奥站在同一条战线，无形中拉近了二人的距离，洪力波小声问道：“知道输在那了吗？”

    一向聪明的奥斯塔隐隐约约猜到什么，他小嘴一张：

    “是不是输在厨技常识上。”

    “嗯，你说的对，你的刀工很精湛，论刀工你胜过小多子。”

    一语切中要害，洪力波赞赏的看着着奥斯塔，接着道：

    “你的刀工虽棒，但你没有在餐厅工作的经历，你的厨技常识比较少，番茄是多汁的蔬菜，切番茄比的是刀工，要求厚薄均匀，但那不是最重要的评判标准，最重的是看汁水溢出量，汁水溢出多，切的再快也逃脱不了失败的命运。”

    没有饭店工作经历，奥斯塔怎么会知道这些评判标准，想起刚才小多子切菜的一幕，奥斯塔耸了一肩：

    “我明白了，小多子在切番茄时，事前在两端各切了一个十字花刀，再横向切片，一刀下去，四片番茄便同时落地，这样一来，番茄汁水流出量就少之又少了。”

    “就是这个样子，小多子狂，但有狂的资本，的确有点真本事，他从厨多年，经验比你丰富，这一点你吃了大亏。”洪力没有隐瞒，好心提醒：“接下来两场比赛，你要注意细节处理，不然学狗叫的会是你。”

    说完，洪力波还不忘给奥斯塔普及厨技常识：

    “土豆要去皮，切出的厚度要一致，能透过露网为最佳；豆腐质地柔软，最见刀工，落刀要轻快……”

    临时抱佛脚，现学现卖，能好到那去，小多子不屑的看了二人一眼，转头看向周云祥：

    “周部长，时间有限，是不是可以进行第二场比试了？”

    小多子声声催促，周云祥却没有着急宣布比赛，见洪力波交代完了，周云祥才宣布比赛开始。

    第二场比赛是切土豆丝，土豆表面凹凸不平，在后山，奥斯塔用石块削过棋子，与石块相比，土豆的硬度差多了，菜刀到了空中微微转动，土豆的外皮便被完整的剥离。

    奥斯塔修炼炮凤烹龙已有十几日，以控鹤擒龙手法控制菜刀，动作精准，剥下的外皮极薄，那就是一张皮而已，没有带下一丝土豆rou。

    小家伙是个人材，竟然有这样神奇的刀法，周云祥是冷拼部长，以刀工见长，看到这里，称赞不已，他暗下决心，一定要将奥斯塔招进来。

    去完外皮，奥斯塔在土豆的一面切上一刀，一刀下去，端面平整，光滑如镜，这样切过了之后，土豆就能够很平稳地立在案板上。

    很多人在使用菜刀的时候，都会使用整个手臂的力量去切，而奥斯塔在切土豆丝的时候，利用手腕关节来挥动菜刀，也就是说用手腕的力量切，这样切土豆，速度更快，更准，而且也可以省下不少力气。

    菜刀垂直案板，菜刀与土豆呈现完美的90度直角，垂直如线，随着小奥的手腕有节凑的律动，土豆变成薄片状，厚度均匀一致。

    土豆片切好之后，奥斯塔把土豆皮整齐叠在一起，然后把它按平，让每片土豆都能够叠着平铺在菜板上面，接下来就可以开始切土豆丝了。

    现在土豆片比较薄，切土豆丝的时候，奥斯塔利用手掌来控制好刀距，这样就不容易切到手。

    只见他一只手稍微往里面握，然后利用手指上面的关节处，抵住菜刀快切，这样就可以控制好每次的刀距，就可以使切出来的土豆丝大小均匀，又快又稳。

    当

    随着最后一声轻响，案板上的皆是又薄又细，大小均匀的土豆丝。切完土豆丝，奥斯塔将菜刀放在案板上。

    声音传到小多子耳中，他配菜多年，知道这声音代表什么，小白脸切完了？

    他妈的这速度也太快了！

    还有最后两刀就切完了，那声响扰乱小多子的心神，垂直向下的菜刀，微微有些跑偏。

    啪

    随着声响传来，小多子切完了，周云祥站起来道：

    “好，二位都完成了，接下来便是测验的环节。”

    周云祥走到工作台前，将奥斯塔切好的土豆丝放入一个清水盆中，在清水里面浸泡一下，洗掉土豆上面的淀粉成分。

    这时，工作人员递给他一个巴掌大小的铁丝露网，露网网孔细密呈方形分布，他的宽度和银魂币的厚度差不多，大小均匀一致。

    清水中洗过的土豆丝变的十分光滑，周云祥取出一根土豆丝，他用食指和大拇指夹着土豆丝一端，探向铁丝露网，来回抽动几下，土豆丝伸缩自如。

    紧接着他手指捻动，土豆丝就像贴在铁丝网上一样，根本没有多余的空隙，如果土豆丝能够轻松转动，就说明切出来的土豆丝是不够标准的。

    一连试了数根，全部通过丝网，周云祥眼中绽放出难以置信的光芒，他从厨二十余年，眼前这个六七岁的孩子，展现出的刀工竟一点都不逊于他，啧啧了不起。

    对奥斯塔竖了一下大拇指，周云祥开始检查小多子切的土豆丝。

    狂果然有狂的资本，小多子在后厨配菜五年多，刀工亦是十分了得。

    测试完，周云祥眉头皱起来，小多子和奥斯塔在伯仲之间，一时之间让他不知如何评判。

    正在周云祥犯难之际，桃花眸子紫光一闪，奥斯塔开启了紫极魔瞳。

    他的紫极魔瞳已到了纵观境，略微观察片刻，小奥指了指水盆中的一根土豆丝：

    “周部长，试一下这根。”

    周云祥手伸到水盆中捞起一根土豆丝，那根土豆丝，是小奥收工时，小多子慌乱中切出来的。

    拿着土豆丝，周云祥将它穿入铁网中，刚开始极为顺畅，穿到一半便卡住了。

    一丝，仅仅多出五分之一头发丝的宽度，奥斯塔看了一眼，便发现了它的不同，在水盆众多土豆丝中一眼将它找出来，周云祥惊讶的看着奥斯塔，小家伙真是神了。

    “我宣布这场比试……”

    “等一下”周云祥的话刚讲到一半，便被小多子打断，小多子尖下巴一翘，不满地叫道：“鸡蛋里挑骨头我也会。”