1244章：独乐乐，不如众乐乐
这汉子不是别人，正是醉香楼的掌柜孟福，要说这醉香楼的一绝，就是他自己酿造的滇王之酒，平日里只在醉乡楼出售，一日不过三百壶，多一壶不买，久而久之，竟在连云十八寨有了莫大的名声，在连云十八寨凡饮者无不称道，酿酒十几年，还是头一次听人用寡而无味来评价！气恼自是不必说，更多的想知道杨峥为何会给出这样的评价！可一听杨峥喝过味醇浓厚的酒，隐隐的有些知道杨峥为何给出了这个评价，但这只是自己的猜测而已，如今杨峥要亲口说出来，他自是非常乐意。【】 杨峥对于酒虽不甚了解，但毕竟在二十一世纪生活了二十几年，喝了不少酒，对于酒也知道一些，所以他才敢说这个大话。 想了想道：“老哥这酒想来是麦子所酿，倘若发酵长一些，我想这酒的味道只怕还要醇厚一些？“ 孟福神色变幻了一下，这个想法他也不是没想过，只是自己酿制的酒的特性在于清香，味甜，可如若发酵过长，会让这香气毫无特色，这是他最不能容忍的，一听杨峥如此说，便摇了摇头道：“此法子虽妙，但未必对孟某的酒有好处？” 杨峥知道这个时候的酒大多数的酒其实并不是靠浓度，而是靠香味出名，所以让孟福去了香味，还不如杀了他，自是万万不会答应，甚至有些鄙视这个法子。 他呵呵一笑道：“这位大哥只怕是理解错误了，在下不才，却也听闻这酒的清香，是从浓香再到凝香的，也就是说，最好的香味是在最后，随着酒曲深度发酵后，再一次提纯，从而达到由淡转浓再至清的效果，这样的酒的香味想来比起老哥的酒来，不会太差吧？” 孟福花费酒中数十年的功夫，与酒一道，可以说在连云十八寨，没人比得过，此时听了杨峥这一番话，登时面色大变，先是涨得通红，随即变得雪白，最后才变回了正常的神色。 沈艳秋一看孟福的神色，便是杨峥这话儿说到了点子上，心道：“这坏人也不知从哪儿知道了这些鬼东西，往日诗词歌赋倒也罢了，今日对这酒也有研究，这家伙肚子到底还藏了多少东西？” 吕海与李泰彼此看了一眼，眼里也有露出惊讶之色，二人虽不会酿酒，但会看人，孟福在连云十八寨的酿酒技术无人能比，这醉香楼的酒也是最出名的酒，若不是对方说到了点子上，孟福绝对不会是这个模样，所以两人再看杨峥的神色多了几分欣赏了味道。 “想不到大明终于来了个管事的官儿了！这下好玩了！”吕海端起碗来喝了一口，嘀咕道。 孟福面色变化了一阵，忽然激动的走上前，一把抓着杨峥的手，激动的摇晃了两下，跟着对着他毕恭毕敬行了一礼，道：“大人，你这法子当真可行？” 杨峥呵呵一笑道：“绝对可行，若是老哥不信，不妨试一试？”说完又觉得这话儿有些过了，古人生产的是发酵酒，这种酒，因为发酵酒制造过程太复杂，而且成本很高，做出来的起初喝起来酒度数不高，但越到后来，后劲很足，喉咙里一条线，直往肠胃里窜，而且越品越香、入口香浓甘醇，回味无穷，但是造价太高，投资成本过大，需要大量的粮食，所以不少掌权者都开始敬酒，减少粮食的消耗，备战备荒。 这是历代历朝禁酒的主要目的，除此之外，防止沈湎于酒，伤德败性，引来杀身之祸，禁止百官酒后狂言，议论朝政。这点主要针对统治者本身而言。禁群饮，在古代主要是为了防止民众聚众闹事。由于酒特有的引诱力，一些贵族们沈湎于酒，成为了严重的社会问题，最高统治者从维护本身的利益出发，不得不采取禁酒措施。 但连云十八寨自然不存在沈湎于酒，伤德败性，引来杀身之祸的顾虑，更多的是来自粮食的浪费，所以让人以粮食试酒，那是对粮食的不敬。 好在孟福没在意，沉吟了片刻，长叹了声道：“孟某以为酒的香味来自发酵初期，却不知香自清而浓，实在惭愧，老弟一言，让孟某顿开茅塞，多谢了！” 杨峥摆了摆手道：“老哥客气了，其实这法子是烧酒酿制之法，随口说出来，还请大哥莫要见怪才好？“ 孟福心头一动，道：“烧酒之法？” 杨峥点了点头，在前世李时珍的《本草纲目》倒也看了不少遍，若不然还真说不出这番话儿来。 孟福嘀咕了一阵，忽然双目露出向往的神采来，走到杨峥的跟前，抱拳道：“不知老弟这烧酒之法，可否告知一二？若有不便之处……？“ 杨峥摆了摆手道：“好的东西，唯有与懂的人分享才有乐趣，所谓独乐乐，不如众乐乐，就是这个道理，烧酒之法，也并非什么绝妙，告知老哥也不无不妥！” “老弟……？“孟福没由来的一阵激动，竟有些说不出话来。 杨峥呵呵一笑，道：“老哥且听听看！” 孟福神色一凝，应道：“老弟请说！” 杨峥沉吟了片刻，道：“烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 暹逻酒以烧酒复烧二次，入珍宝异香。其坛每个以檀香十数斤烧烟熏令如漆，然后入酒蜡封，埋土中二、三年，绝去烧气，取出用之。曾有人携至舶，能饮三、四杯即醉，价值数倍也。有积病，饮一、二杯即愈，且杀蛊。予亲见二人饮此，打下活虫长二寸许，谓之鱼蛊云。“ 孟福一听完道：“这就是烧酒，可有什么好处？“ 杨峥想了想，依稀记得《本草纲目》上似有记载，便道：“烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。 饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而引之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。按∶刘克用《病机赋》云∶有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂也。“ “这烧酒果然是个好东西，老夫回去可要好好研究研究！”孟福一脸的兴奋，若不是今日还有要事没处理，这会儿恨不得立即返回醉香楼好好研究这烧酒。 杨峥其实说的不过是前世最简单的蒸馏酒的法子，把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液，达到后感，香味都比较前世的酒罢了。 “哈哈，想不到你这娃娃，年纪轻轻，懂得倒是不少！“吕海将手中的一碗酒喝得干净，笑着道。 杨峥急忙谦虚了一番道：“老先生说笑了，在下不过是略知一二而已，算不得什么，比起这位老哥，好比是腐草之光，岂敢与日月争辉！“ “哈哈……哈哈……？你这小娃娃倒是会说话！”吕海大笑道。 一旁王通看着杨峥与吕海这些寨主侃侃而谈，微微谈了口气，心里嘀咕道：“想不到这小子倒也些本事？“ 杨峥是个顺着杆儿往上爬的人，见这吕海性子豪迈，倒也是个好说话之人，有些接纳，端起酒坛给两人各自满上了一大碗酒，又给自己满上了一碗，端了起来道：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。何也？我辈生性好学，作止语默，无非学问，其中最亲切而有益者，莫过于饮酒之顷。盖知己会聚，形骸礼法，一切都忘，唯有纵横往复。大可畅叙情怀，而钓诗扫愁之具，生趣复触发无穷……” 这话儿的意思是说，喝酒这件事，应该是在与文友探讨学问的时候才做，而不是在吃饭时当饮料喝。为什么呢？因为我们这些人，天生喜欢学习钻研，不管是工作还是休息，也不管聊天还是沉思，都不会脱离自己的研究领域，总是把学问装在心里、挂在嘴边。 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 第三更送上，请围观，请订阅！今晚还是有第四更的，咱们还算努力吧，诸位的订阅，月票还等什么，都送下来吧！ ...